Gluteeniton suklaakakku - kakku, joka sopii maidottomalle ja gluteenittomalle ruokavaliolle

 Vaikka olisikin rajoittuneempi ruokavalio, niin ei sen takia kannata jäädä ilman herkkuja! Nyt löytyy toisesta blogistani ohje gluteenittomalle suklaakakulle, joka hurmaa suklaalla kaikki suklaan ystävät. Ohje sisältää paljon fibromyalgiaa sairastaville suositeltavia raaka-aineita, vitamiineja ja hivenaineita ja soveltuu gluteenittomuuden ja maidottomuuden ansiosta myös muille allergisille ihmisille. Manteleiden kanssa tosin joutuu olemaan tarkkana, jos kärsii pähkinäallergiasta. Manteleiden tilalle voi vaihtaa esim. gluteenittomat kaurahiutaleita tai murentaa gluteenittomia keksejä tuomaan pientä purutuntumaa kakkuun.

Ohjeessa käytetään paljon kookostuotteita; kookossokeria, kookosjauhoja sekä kookosmaitoa. Tästä huolimatta niiden määrät jäävät lopputuotteessa niin pieneksi, ettei kookos edes maistu. Kookossokerista mainitaan CocoVin sivuilla tällaista:

"Kookospalmun kukinnoista valmistettava kookossokeri on makunsa, ravinnetiheytensä ja ekologisuutensa vuoksi ehdottomasti yksi parhaista saatavillamme olevista kidemäisistä makeuttajista. Kookospalmusokerin glykeeminen indeksi on erittäin alhainen (GI 35) verrattuna muihin sokereihin. Tämä tekee sokerista hyvän vaihtoehdon esimerkiksi diabeetikoille."

"Maku on hyvin lähellä intiaanisokeria, mutta karamellimainen vivahde on tehnyt siitä monien huippukokkien suosikin nimen omaan hurmaavan maun puolesta"

Kookossokerin ravintoarvot (/100g)

Energia: 376 kcal

Proteiinit: 1,2g

Rasvat: 0,1g

joista tyydyttyneitä: 0,1g

joista yksittäistyydyttyneitä: <0,1g

joista monityydyttymättömiä: <0,1g

Hiilihydraatteja: 91,9g

joista sokereita: 86,6g

Ravintokuituja: 1,3g

Natrium: 0,2mg

Glykeeminen indeksi: 35

Raaka kaakaojauheesta puhutaan myös paljon hyvää. CocoVin sivuilla tuotetta kuvaillaan näin:

"Kun kaakaomassasta kylmäpuristetaan irti kaakaon rasva (kaakaovoi), jää jäljelle kuivaa raaka-ainetta, joka jauhetaan kaakaojauheeksi. Raaka kaakaojauhe on siis kylmäprosessoimalla valmistettua kaakaojauhetta, jonka ravinnepitoisuus on erittäin korkea."

"Raaka kaakao sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja huikeat 10% kaakaon painosta on antioksidantteja. Tämä vie kaakaon täysin eri tasolle antioksidanttien läheenä verrattuna käytännössä mihin tahansa muuhun ruoka-aineeseen. Suomessa esimerkiksi mustikka tunnetaan huikeana antioksidanttipommina, mutta mustikkakin sisältää vain kymmeneksen kaakaon antioksidanttimäärästä. Raaka kaakao sisältää kaikista maailman ruoka-aineista suurimpia pitoisuuksia magnesiumia sekä korkeita pitoisuuksia rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia. Kaakao on hyvä kuitujen lähde ja kuumentamattomassa muodossa se sisältää myös paljon E- ja C-vitamiineja sekä suuren määrän aivojemme mielihyvää tuottaviin välittäjäaineisiin vaikuttavia ainesosia ja niiden rakennusaineita (mm. tryptofaani, 5-HTP, serotoniini, dopamiini, fenyylietyyliamiini ja anandamidi)."

Raaka kaakaojauheen ravintoarvot (/100g)

Energia: 379 kcal

Proteiinit: 26,2g

Rasvat: 11,1g

joista tyydyttyneitä: 2,6g

joista yksittäistyydyttyneitä: 6,5g

joista monityydyttymättömiä: 1,2g

Hiilihydraatteja: 34,6g

joista sokereita: 0,6g

Ravintokuituja: 18,1g

Natrium: <0,1mg

Nämä kaksi tuotetta sisältävät paljon juuri niitä ainesosia, joista fibromyalgiaa sairastavat kärsivät. Eli jotain hyvää kakusta löytyy, vaikka kakku itsessään ei ihan terveysruoaksi lukeudukaan. Kakun maku muistuttaa hyvin paljon brownies-paloja ja tumman suklaan maku vie kielen mennessään. Ja onpa sitä tutkimustuloksia suklaan (ja nimenomaan tumman suklaan) terveellisistä vaikutuksista pienissä määrin nautittuna. Tumma suklaa sisältää myös antioksidantteja ja sen on väitetty pienissä määrin käytettynä jarruttavan LDL-kolesterolin haitallisia vaikutuksia verisuonissa. Lisäksi tutkimusten perusteella tiedetään, että kaakao lisää hyvän HDL-kolesterolin määrää veressä.

Mutta näissäkin asioissa on hyvä pitää kohtuus mielessä. Mutta pääasiana haluan osoittaa, että gluteeniton ja maidoton ruokavalio ei estä herkuttelua silloin tällöin. ♥